蘇軾 - Wikipedia: "蘇軾（そ しょく、景祐3年12月19日（1036年1月8日） - 建中靖国元年7月28日（1101年8月24日））は中国北宋代の政治家、詩人、書家。東坡居士と号したので、蘇東坡（そとうば）とも呼ばれる。字は子瞻（しせん）。唐宋八大家の一人。蘇洵の長子であり、弟の蘇轍とともにそれぞれ大蘇、小蘇とも称される。
中華料理のポピュラーな品目である「東坡肉」（トンポーロー、ブタの角煮）は、彼が黄州へ左遷させられた際に豚肉料理について詠じた詩からつけられたという（自ら料理したとも言われる）。"
東坡肉の作り方：
[東坡肉（トンポーロー）] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理
"1 豚バラ肉が十分にかぶるくらいの水をなべに入れて火にかけ、50℃(手がやっと入れられるくらい)になったら肉を入れ、ゆでる。竹ぐしがスッと通るまで、煮立てないように弱火で約1時間煮て、そのまま冷ます。ゆで汁はこし、カップ3+1/2強をとっておく。
2 (1)の肉は4つから6つに切り分ける。肉がきっちりと並べられる大きさのなべに肉を入れ、ねぎ、しょうがを散らす。八角とカッコ内の材料も加える。汁が少なければ、かぶるくらいになるまで足す。
3 穴をあけたオーブン用の紙で落としぶたをし、弱火で2時間くらい、汁けが1/3程度になるまで煮込む。火を止め、粗熱が取れたら表面にラップをぴったりとはり、一晩冷やす。余分な脂肪が固まるので、ラップをそっとめくって脂肪を取り除く。
4 ほうれんそうは洗って塩ゆでし、水にさらして水けを絞る。ザク切りにし、酒大さじ1、塩・こしょう各少々であえて下味をつけ、温め直した肉に添える。こしょう少々をふる。"
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